26.08.2012 - Lifestyle

Gewürze und Düfte aus dem Orient

Nicht nur die Märchen aus 1001 Nacht verzaubern uns schon seit Jahren aus dem Orient, sondern auch die Düfte und Gewürze, die wir den fernen Ländern zu verdanken haben. In den Souks – Viertel in denen Gewürze, Teppiche und traditionelles Handwerk verkauft wird – werden Öle und Essenzen, arabische Parfüme und Düfte aus aller Welt angeboten. Gewürze, die zu kleinen Pyramiden aufgetürmt sind, locken die Besucher heran, sie zu riechen, zu probieren und sich inspirieren zu lassen, was man mit Gewürzen alles tun und wofür man sie verwenden kann.

Viele Parfüme haben Essenzen verschiedener Gewürze in sich. In beinahe jedem Duft steckt ein Stückchen Orient mit drin, ohne dass der Benutzer sich dies bewusst ist. Dieser Duft legt sich wie ein wärmender oder frischer Mantel um den Träger herum und entführt ihn binnen Sekunden in ferne Länder und weckt in ihm das Fernweh. Die Aromen aus dem Fernen und Nahen Osten werden als besonders sinnlich und warm empfunden und es ist auch mittlerweile Tradition, diese Gewürze an Weihnachten in unsere Küche einzuladen. Denn was wären Plätzchen ohne Zimt, Anis und Vanille? Genau diese Aromen kommen auch in unseren Parfums vor.

Die Basis eines orientalischen Parfums ist häufig Vanille und Ambra. Zu diesen Grundlagen werden dann andere Aromen hinzugefügt. Kardamom gehört zu den teureren Gewürzen und wird in der indischen Küche regelmäßig bei übermäßigem Essen verwendet, um die Verdauung anzuregen. Der kräftige, warme Duft der Kardamomsamen ist unverkennbar. Sie haben ein angenehm warmes, leicht zitronenartiges Aroma, das an Eukalyptus und Kampfer erinnert. Kaut man die Samen – z. B. nach dem Genuss von Knoblauch – bekommt man einen frischen Atem. Er wird in vielen Süßspeisen oder auch in Gewürzmischungen verwendet und arabische Händler sind große Liebhaber des als Gahwa bekannten Kaffees mit Kardamom. Ein typischer Vertreter bei den Frauenparfums wäre Amour Florale von Kenzo und bei den Männerdüften von D & G L`Amoureux.

Ein weiteres tolles Gewürz welches in Parfums verwendet wird, ist Koriander. Trocken geröstete Samenkörner haben ein kräftiges, sehr reizvolles Aroma, das an Orangenschalen erinnert. Die gemahlenen Körner schmecken angenehm mild und süß und werden in jedem indischen Haushalt reichlich verwendet, da es antibakteriell wirkt und darüber hinaus auch unangenehme Gerüche neutralisiert. Pure von Jil Sander hat einen Hauch von Koriander und bei den Herren Hypnôse Homme von Lancôme.

Ingwer ist eines der Gewürze, an dem sich die Geister scheiden. Sein Geschmack und sein Duft sind belebend, aber ein bisschen zu viel in einer Speise, hinterlässt eine scharfe Spur auf der Zunge. Ingwer hat die Eigenschaft unzähligen Speisen ihr Aroma zu verleihen und ist ein bemerkenswertes Heilmittel für alle möglichen Leiden. Das ätherische Öl wird in Parfums verwendet wie z. B. in Crystal Noir von Versace.

Und was wäre die Küche ohne den Pfeffer?

Er ist der König der Gewürze, das älteste und beliebteste Gewürzmittel. Es gab Zeiten da war Pfeffer wertvoller als Gold und im Mittelalter war es ein begehrtes Zahlungsmittel: Mitgift, Steuern und Mieten wurden oft mit Pfefferkörner bezahlt. Pfeffer hat nicht nur ein ganz eigenes Aroma, sondern er unterstreicht auch den Geschmack anderer Zutaten. Es regt den Appetit an und ist ein hilfreiches Mittel gegen Übelkeit. Etwas gemahlenen Pfeffer über frischen Ananasscheiben, die man dann in Butter brät und mit Rum flambiert ist eine Wonne für den Gaumen. Bvlgari Omnia ist ein Duft in dem Pfeffer enthalten ist  und bei den Herren Hugo Boss in Motion White sowie Marc Jacobs Bang. In diesem sind sogar gleich mehrere Sorten in der Kopf-, Basis- und Herznote verarbeitet worden.

Eines der ebenso verkannten Gewürze ist Zimt. Süße Speisen ohne einen Hauch von Zimt, wären fade, vollendente Gerichte. In Österreich schenkten sich Liebende ein Sträußchen mit Zimtstangen – als Zeichen ihrer Zuneigung. Der Duft ist herrlich exotisch, süßlich und warm. Eine Massage mit Zimt wärmt den Körper, entspannt den Geist, hebt die Stimmung und die Sinnlichkeit an. Von alters her gilt Zimt als Aphrodisiakum. Ein Duft der die Note Zimt enthält ist Youth Dew von Estée Lauder und für die Herren der Schöpfung MontBlanc Individuel Homme.

Geschrieben von Yasemin